主演：Joey Aucoin / Neal Barnard / Gene Baur
导演：Lee Fulkerson
语言：英语
地区: 美国
编剧：Lee Fulkerson
类型：纪录片
上映时间：2011-05-06
别名：餐叉胜于手术刀
用户标签：纪录片,素食,健康,美国,养生,食品安全,2011,Documentary
片长：
imdb编号：tt1567233

What has happened to us? Despite the most advanced medical technology in the world, we are sicker than ever by nearly every measure. Two out of every three of us are overweight. Cases of diabetes are exploding, especially amongst our younger population. About half of us are taking at least one prescription drug. Major medical operations have become routine, helping to drive health care costs to astronomical levels. Heart disease, cancer and stroke are the country’s three leading causes of dea... more What has happened to us? Despite the most advanced medical technology in the world, we are sicker than ever by nearly every measure. Two out of every three of us are overweight. Cases of diabetes are exploding, especially amongst our younger population. About half of us are taking at least one prescription drug. Major medical operations have become routine, helping to drive health care costs to astronomical levels. Heart disease, cancer and stroke are the country’s three leading causes of death, even though billions are spent each year to “battle” these very conditions. Millions suffer from a host of other degenerative diseases. Could it be there’s a single solution to all of these problems? A solution so comprehensive yet so straightforward, that it’s mind-boggling that more of us haven’t taken it seriously? FORKS OVER KNIVES examines the profound claim that most, if not all, of the so-called “diseases of affluence” that afflict us can be controlled, or even reversed, by rejecting our present menu of animal-based and processed foods. The major storyline in the film traces the personal journeys of a pair of pioneering yet under-appreciated researchers, Dr. T. Colin Campbell and Dr. Caldwell Esselstyn.

刀叉下的秘密电影网友评论：

1.肥胖、糖尿病、心脏病、高血压这些现代疾病都和饮食有关2.挪威心血管发病率最低是在德占期间（军队控制畜牧业，挪威人只能吃素）3.夏威夷华人移民第一代最长寿因为吃菜和米饭4.肉类营养素促进癌细胞生长5.愉悦陷阱：速食品是“用最少量获得营养”的远古生物本能在现代的投射6.畜牧业对政府政策导向

内容有些冗长，但是Message本身就值5星！以完整植物为主的饮食（wholefoodplantbaseddiet）是健康生活的王道。看了才知道“吃肉有蛋白质，喝牛奶得钙”这些都是美国几十年前开始的宣传，也是他们肥胖及其他健康问题的开始。这些我都决定少吃了，同时分享给爱我和我爱的人了！

令人信服。看到我国八十年代的研究有点感动。周恩来总理得膀胱癌之后组建癌症研究小组，大规模采样，样本是流动性小的、生活方式二三十年没发生变化的农村人口。但我对数据采集有疑问：幸存者偏差，很多人不知道自己是死于癌症。需要看原本的报告。但片中结论片面了，植物饮食就能防癌？不吃药就自愈？

现在对素食有很多不理解，主要是现代人欲望太多太杂，简朴饮食难以下咽；另外一些素食者占据道德制高点、纯粹以阻挠别人吃肉为目的的“劝善”手法，以及PETA这类极端组织的添乱，也有一定的影响。本片科学、全面地展示了素食对人体健康的益处，纯以真人实验数据说话，无任何说教成分，值得一看。

谬论真多了……首先美国人肥胖最大原因是摄入过多。根本和吃的是什么没关系，就是热量太大。另，美国使用很多很多processedfood，我们平时吃的是什么，鸡怎么斩鱼怎么杀都看着的。他们食物都是超市买，工厂出来，质量有变，其中原因还在研究但是与发达国家的过敏症泛滥有直接关系。

看完以后真的很震惊，之前看过一个纪录片，说的是糖分对我们身体健康的影响，每天40勺糖，三个月，真的是蛮彻底的改变了一个人的健康，变胖、变得高血压、高血脂、不开心、情绪低落各种健康问题都出现了，而这部纪录片告诉我们的则是肉类对我们的又一个健康影响，看完以后，真的是需要更加注意

这逻辑这evidence够convincing看得我都要govegan了。以前在美国的时候多少营养学家来我们课演讲，我还采访过我们老师我们校医，采访过一个plantbaseddiet的餐厅的创始人，没有一个人能把为什么govegan讲解的这么透彻有条理

一部2011年的伪科学科普健康卫生神棍纪录片，片中的癌症普查内容在今日用大数据眼光，简直太小儿科，才4年时间，科技发展真快。另外片子太扯淡，虽然摄入过多糖分和肉类等加工食品会导致肥胖，但是居然说吃素可以逆转癌症并且让糖尿病患者不需要吃药，太放屁。

虽然到后段有点鼓吹素食主义的意思但是不能否认过多的肉奶蛋摄取的确对身体造成了负担回归自然对自己的生活做减法适用于生活的每个方面个人看完想起减肥的那段时间每天定量的蔬菜瓜果和燕麦外加适量的运动整个人的精神不是一般的好【跑个题这片子里我看见了龙宽。。

论点：动物性食品的胆固醇容易导致心血管疾病，植物性食品的胆固醇不会；动物蛋白质比植物蛋白质更容易导致癌症；乳制品中的钙导致而不是防止骨质疏松；动物性蛋白不是人体所必需的营养-->结论：wholefoodplant-basedbaseddiet

每个人都应该了解下Whole-FoodPlant-BasedDiet的理念，反省下肉食营养的迷思，因为这个问题早晚会再回来。有通畅的血管是减少几乎所有流行的病变风险的关键，也会让每个器官的功能更强（尤其像心脏，大脑，性器官）。

纪录片，部分场景中国拍摄，而且展示的数据有在中国做的实验。用大量数据展示动物性食品与癌症心血管疾病的正相关以及植物性食品神奇的改善作用。只是个人觉得，食素当然会健康，全素能坚持下来吗。不管怎样看完本片还是能警醒大家健康饮食